农彦彦，吴子瑜，林诗堃，黄 敏，冯才敏

    (顺德职业技术学院 烹饪学院，广东佛山 528333)

    铁皮石斛是近年来被大规模种植的《中华人民共和国药典》中的名贵中药材[1-2]。它能清肝、益胃、滋阴、润肺[3]，但由于药材和食材中主要使用的是铁皮石斛的茎，随着铁皮石斛人工栽培技术的发展，铁皮石斛花成为大量剩余的副产物[4-5]。目前有不少学者致力于研究铁皮石斛花的多糖类化合物、黄酮类化合物、氨基酸等生物活性成分[6-7]和挥发性功效成分[8]，及这些成分的抗氧化活性及其降血糖、降血压和调节免疫力等的功效[9-10]。如针对铁皮石斛花抗氧化活性较强的黄酮类化合物，杨兵勋等[11]通过研究发现铁皮石斛花具有与传统抗氧化活性较强的黄酮类化合物——大豆异黄酮提取物相当的抗氧化活性。但分析不同花期铁皮石斛花的自由基清除力及抗氧化活性的研究较少。因此，本试验通过对不同花期石斛花黄酮含量及其自由基清除能力进行测定分析[12]，为产量急增的铁皮石斛种植产业副产物——铁皮石斛花资源的开发利用提供一定的理论参考。

    1 材料与方法

    1.1 样品

    铁皮石斛花样品由顺德职业技术学院园林专业石斛组培课题组提供。

    1.2 仪器与试剂

    1.2.1 仪器

    1260 型高效液相色谱及二极管阵列检测器(安捷伦科技有限公司)；LE204E/02 型分析天平(梅特勒-托利多仪器上海有限公司)；KQ-500 型高频数控超声清洗器(昆山市超声仪器有限公司)；Lambda 25 型紫外分光光度计(天津博天胜达科技发展有限公司) ......