宋 洋

    (宁德市食品药品检验检测中心，福建宁德 352100)

    食品安全历来备受人们的重视，食品中微生物污染能够影响食品安全[1-2]。人体摄入被微生物污染的食品后，容易引起食源性疾病，危害人们的身心健康。食品微生物检验是运用微生物学的理论和实验方法，对食品中所含微生物的种类、数量、性质及其对人体的健康的影响进行判断，进而判别食品是否符合质量标准的检验方法。开展食品微生物检验可以在一定程度上保障食品安全，食品中微生物菌落总数检验项目是食品微生物检验的常见项目，作为评价食品微生物污染状况的指标之一，可以直观反映食品中微生物数量[3-4]。为了开展食品中微生物菌落总数检验项目，实验室经常会使用到平板计数琼脂培养基(Plate Count Agar，PCA)，但在实际工作中，存在平板计数琼脂培养基配制过多，实验后剩余培养基保存后能否再次使用的问题[5]。实验研究不同的贮存条件和灭菌次数对PCA 培养基质量的影响，判断其是否符合《食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》(GB 4789.28—2013)要求[6]。

    1 材料与方法

    1.1 菌株

    大肠埃希氏菌 CMCC(B)44102(批号：220218；产品号：33053；规格：500～1 000 CFU/颗)，来自北京三药科技开发公司；金黄色葡萄球菌CMCC(B)26003，(批号：220216；产品号：33025；规格：500～1 000 CFU/颗)，来自北京三药科技开发公司；枯草芽孢杆菌CMCC(B)63501(批号：220812；产品号：33031；规格：500～1 000 CFU/颗)，来自北京三药科技开发公司。

    1.2 培养基

    平板计数琼脂培养基(PCA)(批号：1100441)，广东环凯微生物有限公司；胰蛋白胨大豆琼脂培养基(TSA)(批号：1103601) ......