尤 扬，黄 和，黄伊彤，陈彩燕，李钰娟，黄锦娴

    (广东海洋大学 食品科技学院，广东湛江 524088)

    珍珠龙胆石斑鱼作为常见水产品之一，在运输过程中常由于应激反应过强使其受到损伤甚至死亡，造成经济损失，因此在石斑鱼的长途运输过程中，商家会对其使用渔用麻醉剂。在实际运输中，需要建立既可以在短时间内麻醉石斑鱼又保证其复苏后存活率的有效麻醉浓度，保证长时间运输的高存活率[1]。渔用麻醉剂被广泛应用于水产动物的捕捉、运输、取样等经济生产和科学研究，能够有效地降低水产动物的应激反应，可提高水产动物的存活率[2]。MS-222 是目前世界范围内广泛使用的渔用麻醉剂[3]。适量的MS-222 能抑制鱼的反射和活动能力，使鱼呼吸减慢、行动迟缓，达到减少代谢及耗氧的目的，从而进入休眠状态，适用于长途运输[4]。

    不同类型水产品的麻醉效果和代谢MS-222 的速度不同，导致消除期各异[5]。但是，针对MS-222麻醉剂在鱼类中的残留与消除规律的研究较少，目前尚未有石斑鱼中MS-222 残留代谢规律的研究报道。因此，本试验利用MS-222 麻醉剂对石斑鱼进行保活麻醉试验，用气相色谱-质谱法检测石斑鱼中MS-222 麻醉剂残留量，探讨MS-222 麻醉剂在石斑鱼不同部位残留消除规律，为保障MS-222 麻醉剂使用的安全性和政府制定MS-222 在水产品中残留限量标准提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 试剂与仪器

    MS-222，纯度≥98%，上海麦克林生化科技有限公司；乙腈、分析纯，国药集团化学试剂有限公司；乙酸乙酯、分析纯，广东省化学试剂工程技术研究开发中心；氯化钠，国药集团化学试剂有限公司；无水硫酸镁，国药集团化学试剂有限公司；N-丙基乙二胺固相吸附剂(Primary Secondary Amine Sorbent，PSA)，上海麦克林生化科技有限公司；十八烷基吸附剂(Octadecyl C18Sorbent，C18ODS)，国药集团化学试剂有限公司；石墨化碳黑 ......