魏 登，王晓雨，谢英哲，佟立爽

    (吉林农业科技科学院 食品工程学院，吉林吉林 132101)

    随着社会经济的发展，人们对于多元化、原生态、文化特色浓郁的地域性食物资源的需求和偏好程度正在提高，具有民族特色的食物资源正成为人们消费的热点[1]。吉林省是满族的发源地之一，满族人口众多，食物资源丰富，传统食品种类众多，饮食习惯独特，具有典型的地域文化特征[2]。长期以来，满族人形成了特殊的饮食文化特色，其中融合了游牧、农耕、渔猎、草原和森林等文化要素的满族饮食文化，同时因丰富的食物资源，形成了众多营养丰富、风味独特的经典食物[3-4]。经典的食物资源及其长期发展演变形成的特色饮食文化本身就是一种优质的旅游资源[5-6]。传统的饮食文化和饮食资源是地域性旅游的重要要素之一，能够满足旅游消费者对“食”的需求，成为构成旅游要素的首要条件，同时传统饮食文化和饮食资源作为一种特色的文化旅游资源，正成为旅游产业的一种新形态[7]。因此，本文以吉林省满族传统饮食和旅游产业融合发展的视角，通过对满族传统饮食文化资源和旅游产业融合发展的可行性和必要性进行分析，并提出科学的对策，以期为满族优质饮食资源的产业化以及饮食与旅游深度融合发展提供理论依据。

    1 吉林省满族区域性分布统计分析

    根据国家统计局数据统计结果以及吉林省行政区划分布情况进行统计(见表1)，可知吉林省四平市现有满族自治县1 个(伊通满族自治县)、满族镇1 个(叶赫满族镇)，长春市1 个满族乡，吉林市1个满族镇、4 个满族乡，松原市1 个满族乡，公主岭市2 个满族乡，延边州珲春市2 个满族乡，梅河口市1个满族乡，通化市2个满族乡，辽源市1个满族乡。整体呈现出散点式分布的特征，除伊通县为满族自治县，其余各县市均为满族或与朝鲜族、蒙古族、锡伯族混居的乡镇，整体上看，吉林省满族分布呈散点式分布状态，这种分布特点与历史发展、民族文化、农业发展、宗教信仰以及民族融合等多种因素密切相关，形成了今日吉林省满族分布的主要形态。

    表1 吉林省满族区划分布统计表(县/乡镇)

    2 满族饮食资源自然状况分析

    长期以来 ......