□ 梅特勒托利多 供稿

    当前，食品生产商对“食品安全数字化成熟度”一词还略感陌生。事实上，针对这一词汇的任何讨论都必须回答两个问题，即什么是食品安全数字化成熟度？它为什么如此重要？

    第一个问题的答案显而易见。食品安全已广为人知——对于任何食品生产商来说，它是或至少应当是最高优先事项之一。在此基础上，数字化成熟度则是指整个食品供应链中食品安全过程(包括记录过程)的日益数字化，主要涉及在供应链合作伙伴之间收集、存储与共享数据，进而提高合规性。此外，数字化成熟度还包括提高透明度与Track(跟踪)&Trace(追溯)功能，并实现更高效地生产。

    针对第二个问题，为什么食品安全数字化成熟度如此重要？可以看出，行业已经朝着这一方向发展，且监管机构与零售商都在督促食品生产商提高透明度。除监管机构与零售商的要求外，即食品生产商也希望通过实施和促进食品安全的数字化转型来提高运营效率与盈利能力。

    以上是食品安全数字化成熟度对于食品生产商的价值讨论的出发点。但是，要想提升食品安全数字化成熟度，还需要在数字基础设施、高级加工与产品检测系统等方面进行一定程度的成本投入。例如，安装在存储与运输等环节中关键控制点的温度传感器与控制器来提供真实数据，证明最佳实践正在降低生物/ 细菌污染的风险；创新的产品检测技术搭配软件，可自动采集与分析数据，并可与基于云或区块链的应用程序进行联网等。

    可以肯定的是 ......