杨景祥

    (兰陵县城市社区卫生服务中心 免疫规划科，山东临沂 277700)

    安全问题已经成为幼儿教师关注的头等大事。目前，幼儿教师要高度关注幼儿食品安全，并做好传染病预防工作，在日常工作中深入分析现存的不足，了解食品安全和传染病控制重点。结合幼儿发展情况，创建行之有效的食品安全管理方式，加大传染病预防力度，为幼儿营造良好、健康的成长环境。

    1 幼儿食品安全管理内容

    在幼儿园食品安全管理中，要考虑到食品环境和设备、食品供应、员工等各种因素。幼儿园餐具卫生、消毒、贮存和准备等都是影响食品安全的重要因素，幼儿园要建立专业储藏空间和生产厨房，定期清洗消毒，保证食品卫生，确保食品安全。食堂采购人员在采购过程中，必须保证所采购食物的卫生、安全，并对购买的商品进行登记，做好详细记录，妥善保管所需物资。同时，在处理食物时，食堂工作人员必须要确保食物和工具洁净、无菌。在招募员工时，要注重员工的职业道德，具备良好的职业素质和卫生习惯，并保持良好体质，定期到医院进行健康检查，取得合格卫生证书，从根源上保证幼儿园食品安全。

    2 幼儿园食品安全管理策略

    2.1 健全幼儿食品安全管理制度

    (1)建立专项管理制度，实行责任制，注重层层检查。建立专业食品安全管理小组，以园长为首的检查组全权负责幼儿园食品卫生，并结合工作实际，进一步完善食品安全管理体系，定期抽查及责任到人，强化责任担当。明确任务目标，集中时间精力，全面开展幼儿园食品安全监督检查，在全园范围内形成有效的食品卫生安全网络[1]。

    (2)提高员工职业素质，规范工作行为，加强职业训练。严格落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》要求，健全食品安全管理制度，切实加强对员工的职业素养培养，保障师幼食品安全。具体实践中，需注重训练职业能力，定期组织员工参加诸如包饺子、糕点制作展示等岗位练兵活动 ......