张 乾，李美玲，刘 娅

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274107)

    随着现代社会的快速发展，人们的物质生活水平日益提升，日常生活中的食品来源愈发丰富，食品市场的安全与监督管理工作愈发复杂，如何进一步加强食品的监督管理，确保食品安全，是应当重点思考的问题。根据当前的食品安全要求与监管规范，建议地方有关部门结合本地区的实际情况，明确食品安全与监督管理的工作要求，既要根据地方实情完善监督管理机制，贯彻落实各项食品安全标准与规定；也要充分调动社会各方力量，以社会企业、人民群众、政府部门等协同落实食品监督工作要求、食品管理任务，持续提升食品安全的水平。同时，应当支持第三方检测机构的发展，进一步丰富食品安全监管链，为落实食品安全要求提供更多的支持。

    1 食品安全与食品监督管理的现实价值

    食品安全是人们生命安全的重要保障线，对社会和谐稳定、经济产业发展具有重要影响。食品产业不仅是一条产业链，更覆盖我国社会的各个方面，包括种植与养殖、食品贸易、餐饮休闲和运输交通等，若食品产业存在较大的安全隐患，则会产生一系列的影响，甚至对我国人们和经济造成重要影响。因此，食品安全与食品监督，无论是对于人们身体健康，还是对于国民经济、产业发展而言均具有重要价值。①食品安全与食品监督管理有助于市场经济的稳定与长久发展。立足当前社会市场环境，食品安全是各个行业发展的重要要求，市场要想稳定，各领域企业就必须遵循食品安全要求，严格控制生产环节与销售环节，才能够获取更多的市场份额，形成良性循环。若市场内企业主体缺乏诚信意识，缺乏食品安全的控制意识，对食品的材料、销售过程把控不严格，则会降低企业的竞争力，甚至会形成恶性循环与恶意竞争，从而影响我国市场环境的稳定性。因此，开展食品安全与监督管理，对于促进市场经济的稳定与长久发展而言具有重要价值。②食品安全与监督管理有助于维护市场稳定。一旦食品安全监督管理不理想，很容易滋生各个行业的恶性竞争，一些黑心商家会以次充好，甚至使用劣质的材料制作饮食产品，也有可能会售卖超出保质期的饮食产品等，以此获取暴利，不仅影响市场经济体系，还会造成市场动荡 ......