韩 军

    (兰陵县疾病预防控制中心，山东临沂 277700)

    近年来，食品安全事故的发生次数仍然在不断增加，引起了社会公众对食品安全问题的高度重视。食品安全不仅与每一个人的生命健康安全息息相关，同时也关系到整个国家的安定。因此，进一步加强食品安全管理，推动食品安全风险监测制度的有效完善，才能够真正为广大消费者提供放心的食品。目前，食品安全风险监测仍然存在发展困境，需要采取更加有效的措施进一步改善食品安全风险监测的落实效果，这样才能够为食品安全的发展奠定良好的基础。

    1 食品安全概述

    食品安全可以分为广义和狭义两种，站在广义的角度上，食品安全不仅包括食品的质量安全和数量安全，同时也包括食品所具备的可持续性安全。站在狭义的角度上，食品安全主要是以《中华人民共和国食品安全法》为基础，是指无毒无害的食品，并且满足相关营养学的要求，对人体不会产生各种急性危害、亚急性危害或者慢性危害。

    2 食品安全风险监测的概念

    食品安全风险监测是提高食品安全的重要举措，与人们的生命健康和财产安全有直接联系。近些年来，针对食品安全问题，我国已经出台了相应的法律法规为食品安全风险监测制度的有效建立提供保障。目前，我国的食品安全风险监测工作正在循序渐进地开展，从省级到市级再到县级各级疾病防控中心纷纷建立起了相应的食品监测实验室，能够完成食品安全风险监测工作，同时也有效拓展了食品安全风险监测工作范围，不仅对食品的成品进行监测，也对食品的原材料、半成品和包装材料进行全方位的监测和管理，监测项目种类也进一步增加，除了原有的重金属检测、农药残留检测、致病菌检测之外，还包括有害元素检测、食品添加剂检测、真菌霉素检测等多项内容，检测的指标数量也达到上百个[1]。这些都为我国的食品安全风险监测工作提供了有效的支持，能够为我国的食品安全管理提供更加科学的依据，为人们的生命健康提供强有力的保障。

    3 食品安全风险监测的现状

    3.1 检测项目覆盖范围较小

    虽然目前我国的食品安全风险监测工作正在不断的优化和进步 ......