任婷婷，罗晓妙

    (西昌学院，四川西昌 615013)

    受环境和其他因素的影响，我国部分食品中的污染成分含量偏高，有害物质过多，存在严重的食品安全隐患，食品质量无法得到有效管控。毒奶粉事件、苏丹红事件、瘦肉精事件等不断出现，食品安全事件频发，我国对于食品质量安全与食品质量管理工作愈加重视。科技发展与经济进步对于食品安全管理、保障食品安全生产发挥着重要作用，政府部门需强化食品安全各项管理制度，把握好食品安全与质量管理，实施更多更高效的管理机制，保护人们的身体健康和生命安全。

    1 食品安全与质量管理的重要意义

    食品安全指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，不会给人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。近年来，食品安全问题频发，人们对食品安全问题越来越重视，食品安全与质量管理具有重要的意义。

    1.1 有利于保障人们的身体健康

    食品质量安全是人们身体健康的重要保障，保证食品质量安全是食品生产经营管理的出发点也是落脚点。随着我国市场经济的不断发展完善，现行食品生产供给工作主要依据食品需求量开展，对于食品生产安全工作容易忽视[1]。保证食品生产经营安全可为人们提供健康高质量的食品，因此加强食品质量生产经营安全工作有利于满足人们对于健康食品的需求，保障人们的生命健康安全。食品安全管理工作是消费者生命健康安全的保障。

    1.2 有利于提高食品企业竞争力

    食品行业涉及原料、生产、加工、运输和销售等多个环节，做好食品质量安全保障不仅是人们生命健康安全的重要保障，也是食品生产企业的立身之本，可以提高企业核心竞争力，提升产品竞争力，保证企业平稳健康长久发展[2]。企业不仅要关注产品销售利润创造环节，更应关注食品质量生产，做好员工以及生产流程管理，严格把好食品质量生产关，为企业长远发展提供重要基础。

    1.3 有利于净化食品安全市场

    在食品行业高速发展的今天，恶意竞争问题越来越严峻，造成食品安全问题日趋严重，一些不法商贩为牟取更多利益 ......