赵 佳，岩 蓉

    (新疆工业经济学校，新疆乌鲁木齐 830000)

    随着我国食品安全监管工作的深入开展，食品安全检验也受到了越来越多的重视。目前我国的食品检验检测技术发展很快，无论是在规模上，还是在基础设施上，都有了很大的进步，同时也存在不少问题，且较世界先进国家还有一些差距。从总体上讲，高质量、高效率地进行食品检验工作，既能保证食品的安全，又能推动质量监管体制的改革和发展。

    1 食品检验检测工作的重要性

    食品检验检测是控制产品质量和安全的重要手段。在企业经营中，通过对原辅料、包装材料、过程产品以及成品的检验，控制源头风险，指导加工工艺，防止不合格产品进入下一道工序，确保成品的质量[1]；在市场监管中，检验检测、市场监督管理等相关部门通过对食品的检验了解食品质量安全情况，保证食品在流通中的质量和安全，也是保证人们生命安全的重要措施。近年来，一些企业在追求利润的同时，不顾人们的生命安全，制造了大量的不合格产品，对社会和人们的健康造成了巨大的伤害。加强对食品安全的检验，拓宽食品安全检验的覆盖面，可保证社会和经济可持续发展、保护人们的生命安全和身体健康。

    2 食品检验检测技术现状分析

    目前，食品检验领域常用的检测方法有以下几种。

    2.1 色谱分析法

    色谱法是一种常用的检测技术，食品中常用的有气相色谱法、液相色谱法，主要利用不同的组分在流动相及固定相中的分配系数或者吸附系数的不同进行分离，然后通过检测器的检测，确定组分的含量。通过对所测样品的分析，识别出食品中的安全风险。该技术常用于测定有机组分，具有较高的准确率，可进行大规模的食品检验 ......