杨集镪，曾穗雯

    (广州市花都质量技术监督检测所，广东广州 510800)

    随着经济的快速发展，人们的生活水平得到了极大的提升，但其中存在的食品安全问题也越发受到关注，重金属污染就是对食品安全产生极大影响的因素之一，部分重金属一经进入人体就会对其正常的生理功能产生影响，甚至会引发死亡。汞元素(Hg)作为食品中常见的有毒重金属元素，显示出较强毒性，可对人体的中枢神经、消化系统、呼吸系统以及肾脏、血液等产生极大的负面性影响。从现阶段的食品汞含量检验来看，以《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》(GB/T 5009.17—2021)中相关标准为主要依据[1]，采用原子荧光光谱分析法(Atomic Fluorescence Spectroscopy，AFS)开展相应检测工作，该方法较为成熟，可获得稳定且可靠的测定结果，且显示出较高的性价比特点，是各实验室广泛使用的检测方法，本次研究重点分析此种方法的应用价值[2-5]。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与设备

    原子荧光光谱仪，北京吉天公司；电子分析天平，梅物勒-托利多仪器上海有限公司；微波消解仪，美国CEM公司；聚四氟乙烯高压罐，上海隆拓仪器设备有限公司；控温电热板，中环北方(北京)仪器仪表有限公司；容量瓶，上海华欧玻璃有限公司；移液管，杭州迈恩科技有限公司。

    1.2 材料与试剂

    小麦样品，当地谷物品质检测中心；质控样品，中国科学院环境化学研究所；HNO3(优级纯)，北京化工厂；KOH(分析纯) ......