郑 平，邹康平，王 冬

    (常州市金坛区检验检测中心，江苏常州 213299)

    为使畜牧养殖效益得到提升，当前畜牧行业大都在养殖过程中使用兽药。一些人员在兽药使用上存在使用不规范的情况，主要集中在并未严格遵照停药期的规定、养殖过程中大剂量使用药物，使畜产品出厂后的质量安全无法得到保证。当前，不同的国家以及组织对残留限量的标准有很大差异，我国的最高残留标准已经提升到了国际水平，如对于磺胺等药物规定动物产品里的残留限量低于0.1 mg·kg-1，同时对噁喹酸以及氟喹诺酮类(沙星类)等药物也给予了严格的规定并对其使用情况进行限量。因此，需合理地对兽药残留进行检测，针对畜产品中兽药残留情况给予合理的检测与有效评价，从而防止在市场中存在兽药残留严重的产品。

    1 畜产品中兽药残留存在的原因与危害

    1.1 畜产品中兽药残留存在的原因

    我国当前确定了多种兽药的用量、疗效以及给药手段等，但仍有畜产品兽药残留的情况。①一些人员在对兽药使用上严重违反规定。为防止兽药残留问题的产生，相关条例中明确提出在用药上需要遵守休药期制度，可部分养殖户为了提高个人收益，即便是在休药期仍然坚持给药[1]。②一些兽药的毒性较大，我国的相关规定中明确提出禁止使用，但仍然有一些养殖户为防止动物生病或使动物能快速生长，继续使用这种禁用药物。③多种兽药的标签上都明确针对治疗范围、需要使用的剂量和毒副作用等给予了规定，部分饲养人员忽视此内容，在用药上仍然有很大的盲目性。④当前阶段环境污染情况十分严峻，水和饲料等都受到污染，如果提供给动物受到污染的饲料，就极有可能产生兽药残留的问题[2]。

    1.2 畜产品中兽药残留危害

    ①人体肠道中有很多种类各异的生物菌落，多种菌落之间是一种相互作用的联系，促使肠道生态稳定。人们服用了包含抗药菌株的动物产品，肠道中的生态平衡则会受到影响。同时，因为药物无法有效抑制菌种，会导致个人的生命安全受到不同程度的威胁[3]。尤其是一些药物还存在“三致”作用，会导致出现癌症和突变等一些恶劣病症。②兽药持续不合理地使用 ......