郝丽霞

    (山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司成品包装厂，山西汾阳 032205)

    白酒行业属于传统行业，虽然近几年已经逐渐实现信息化和自动化，但从整体上来看，仍然处于较为落后的状态，如生产过程中尚不能针对酒罐存量、配方勾调、计量和过滤等进行全面的监测和控制。技术创新是企业持续发展和竞争力不断提升的重要基础，因此需要在白酒生产管理工作中合理应用现代科学技术，在提高白酒生产质量和效率的同时，切实保障生产安全。同时，白酒生产企业必须不断强化技术创新，逐渐实现现代化，即要求白酒生产企业在生产管理工作中，合理应用自动化控制系统。

    1 白酒生产自动化控制系统整体要求

    一般来说，一个中等规模的白酒生产企业，年勾兑量应该在10万t以上，销售旺季的日产酒量应该在500 t以上，且白酒勾兑生产线应该具有较高的灵活性，一次勾兑成功率至少应达到95%。以此为基础，将自动化控制系统应用于生产管理工作中，有利于提升生产质量和效率，即可更加有效地满足上述要求。在应用自动化控制系统时，应该保障其具有简洁、直接的操作界面和便捷的操作方式，同时功能强大，管理模式完善，可直接输出报表，且能根据实际情况进行及时的报警处理[1]。

    2 白酒生产管理自动化控制系统

    2.1 主要功能

    白酒生产管理自动化控制系统即在白酒生产过程中开展检测工作和控制管理工作的系统，其运行基础为“分散就地控制、集中调度管理”的基本工作思想，通过应用计算机进行控制，其主要功能如下。①数据采集和处理：采用通信以及I/O卡件收集现场模拟量以及开关量数据并合理处理。②自动控制：针对现场各项设备进行合理调节，从而实现输出控制、偏差控制、多变量控制、串级控制以及最佳化增益控制等。③生产运行统计记录、安全监控：在生产过程中全面开展安全性监控管理，以提升管理效率，同时有利于保障生产安全，管理人员可以更加全面地了解车间情况。④联络和自动化集成：采用车间自动化数据采集和决策的形式 ......