摘 要：菜品的质量是影响餐饮企业经营成功与否的重要因素，也是餐饮企业能否长久发展的关键。现代餐饮企业的经营管理中，对菜品质量的把控提出了更高的要求。基于此，本文对餐饮企业菜品质量管理的问题进行了分析，并提出了一些解决对策。

    关键词：餐饮企业；菜品质量管理；问题及对策

    Analysis on the Problems and Countermeasures of Food Quality Management in Catering Enterprises

    SHEN Ye

    (Beijing Sijiucheng Catering Management Co.， Ltd.， Beijing 100123， China)

    Abstract： The quality of dishes is an important factor affecting the success of catering enterprises， and it is also the key to the long-term development of catering enterprises. In the management of modern catering enterprises， higher requirements are put forward for the control of food quality. Based on this， this paper analyzes the problems of food quality management in catering enterprises， and puts forward some solutions.

    Keywords： catering enterprises; food quality management; problems and countermeasures

    菜品质量和个体特点是当前餐饮企业的一个重要问题。为了保证产品品质更好，让顾客对他们的菜品做出更好的评价，许多餐饮管理者和生产者都在孜孜不倦地努力着。然而，他们的想法和实际行动却是截然相反的，这与厨房的配置、原料的优劣、设备的供应、卫生条件、餐具的包装以及厨房的规范化管理等因素有关，这些都会对菜品的质量造成影响。

    1 菜品质量的重要性

    菜品的质量是一个餐饮企业发展的关键 ......