孙玉玲

    (桓台县荆家镇卫生院 公共卫生科，山东淄博 256406)

    在幼儿教育事业发展时，教师应高度关注幼儿健康，时刻将保护幼儿生命安全放在重要位置。安全是幼儿园教育任务和管理任务的前提。如果幼儿人身安全得不到保障，幼儿教育事业将无法顺利发展。在幼儿园安全管理框架中，食品安全管理和传染病管理十分重要，需要得到幼儿教育者的高度关注。因此，幼儿教师要十分重视食品安全管理问题和传染病预防问题，结合现状制定更有效的预防和管理措施。

    1 幼儿园食品安全管理内容分析

    在采购幼儿园食品时，幼儿园主管人员必须对负责这一工作的员工进行严格管理，定期检查其健康证明。同时，必须要求其在购买时仔细查看生产企业的食品生产许可证和流通许可证，并与对方一一确认，严格管理食品采购和接收记录，避免购入品质不佳的食品。如果发现对方不能提供任何信息，则应不予合作。

    在贮存幼儿园食品时，员工必须严格遵守有关制度的规定。为了便于日后顺利管理和高质量加工。对于部分半成品、熟食品，管理者要按不同标签进行分类存放。员工不得将个人物品、有毒、有害物品储存在食堂，幼儿园在定期检查后需对有此类行为的员工进行惩罚，情节严重者可由公安部门直接处理。

    在生产幼儿园食品时，员工必须对食物状况有更加全面的认知。如果是过期食品或是被污染的食品，一定要进行正确处理，避免被加工或不合理使用。同时，幼儿园应禁止为幼儿供应加热的食物和冷荤、冷菜，对烹调方法要求较严格的食物，如四季豆、豆浆等，在加工过程中必须采用适当的处理方法，避免半生不熟[1]。

    2 幼儿园食品安全管理现状

    ①幼儿园食品安全监管体系存在缺陷。幼儿园的食品安全管理体系不完善，导致幼儿园食品安全管理工作受到影响。由于缺乏健全的管理体系，一旦发生食品安全事故，很容易出现互相推诿的问题。同时，幼儿园缺少食品安全紧急演习系统和不定期的演习活动。由于目前幼儿园食品安全应急预案还不完善 ......