朱晗昀

    (绿城农科检测技术有限公司，浙江杭州 310052)

    1 食品检测应用的影响

    1.1 有效保障市场流通食品的质量

    我国目前在食品进行生产直至售卖的整个流程的各个环节中都设有食品检测，通过检测食品，能够及时找出商品中的劣质食品及不良食品，及时将这些问题食品进行妥善处理。在我国过往的食品行业生产及售卖等工作中，食品检测是保障市场流通食品质量的关键手段。但仍存在部分不良商家，为了获得更多的经济收益而在食品生产环节中添加超出国家标准规定的食品添加剂，或采购质量低劣的食品原材料进行食品产品生产，这些情况导致商家售出的食品中存在安全隐患的可能性极大。我国作为食品大国，产出的食品商品种类繁多，其中一部分不是由大型生产工厂生产出来，而是由家庭式的小作坊生产制作出来，这样售出的食品相较于工厂生产而言，发生食品安全问题的可能性更大[1]。综上，若在食品进入市场前缺少食品检测工作，那么市场中流通的食品安全性就难以保障，可能会有大量劣质食品或不良食品被人们带上饭桌，严重影响人们的身体健康，严重者甚至可能导致食用者出现食品中毒的情况。在食品流通前进行有效的食品检测工作，不仅能够为后续保障食品安全的一系列工作奠定基础，同时也能够为国家食品安全相关部门作出不良商家处罚决策时提供依据。食品生产环节加入食品检测能够避免质量较差的食品进入市场，在食品运输过程中加入食品检测能够保障食品在运输过程中不会受环境影响出现变质等情况，食品销售前进行食品检测能够保障人们购买到的食品都是安全的，食品安全检测做到了从根本上杜绝食品安全问题的发生，为人们的饮食安全与身体健康提供保障。

    1.2 大力促进食品生产与运输技术的发展

    食品检测工作在食品生产至销售的每一环节中都应设置，通过食品检测发现的不合格食品中部分出现问题的原因是在生产期间厂家除菌、控温等措施没有做好，导致生产出的食品受到微生物的污染，或由于温度变化出现变质 ......