殷 艳

    (凉山州食品药品检验所，四川西昌 615000)

    随着人们生活水平的提高，人们逐渐提高了健康意识与食品安全意识。食品安全问题是非常重要的民生问题，对于保障社会稳定具有一定的现实意义。为了保障食品安全，进行食品检测必不可少，食品检测实验室可通过引进先进的检测技术与检测设备，强化内部质量控制，保障食品检测过程的规范化与安全化。

    1 影响食品检测实验室整体检测质量的主要因素

    1.1 人为因素

    食品检测主要是指实验室检测人员通过操作检测相关仪器设备来完成对食品的检测。若检测人员缺少工作经验或其技术水平不足时，就可能对食品检测的最终结果产生干扰。检测人员在食品检测实验中处于主导地位，其一定要具备扎实的食品检测基础知识，不仅要熟练掌握仪器设备的操作步骤，还要学习先进的检测方法和食品检测实验室的检测标准，更好地为食品安全检测工作服务。此外，检测人员还要熟悉实验室中每种试剂的作用，以保证不会对食品检测实验室的检测质量造成干扰。

    1.2 仪器设备因素

    在检测食品时，会用到各种各样的仪器设备，仪器的使用情况与食品检测的最终结果有直接关系。尤其是食品检测实验室仪器设备的精确性、运转性能等会在很大程度上影响食品检测结果[1]。当食品检测设备自身存在一定的缺陷时，无法从根本上保证仪器的性能与精确度，导致食品检测的最终结果出现偏差，所以需要在食品检测的过程中多次更换检测设备，确保检测结果的精确性。检测仪器如果长时间处于工作状态，必然会造成其出现磨损问题，从而影响其工作性能，对检测结果造成一定的干扰。若食品检测实验室的工作人员没有定期对仪器进行系统化的维护保养，也会导致仪器运转不良，出现数据偏差问题，给食品检测结果带来一定的干扰。此外，食品检测仪器设备属于精细化设备范畴，对使用环境有较高的标准，环境因素同样会决定仪器设备的最终检测结果是否出现偏差。

    2 现阶段食品检测实验室内部质量控制存在的问题

    2.1 对食品检测实验室内部的仪器设备维护不到位

    目前，大部分食品检测实验室都引进了大型的精密化仪器设备 ......