李 岩，刘红冉*

    (1.河北省食品安全重点实验室，河北石家庄 050000；2.国家市场监管重点实验室(特殊食品监管技术)，河北石家庄 050000；3.特殊食品安全与健康河北省工程研究中心，河北石家庄 050000；4.河北省食品检验研究院，河北石家庄 050000)

    食品检测质量的准确性不仅关乎到广大消费者的身体健康，还对于和谐社会的构建有着深远影响。从地沟油到染色馒头再到塑化剂，各种与食品安全相关的事件频繁发生，这就进一步凸显出食品检测工作的重要性。而食品检测实验室的质量控制作为食品检测的其中一环，对检测质量有着直接影响。尤其随着社会经济和市场主体的不断发展，食品检测市场的竞争趋势也日益激烈，实验室所面临的从检测流程到技术提升再到人员管理等各方面问题都会对食品检测工作质量和水平产生影响[1]。基于此，加强食品检测实验室质量控制至关重要。

    1 食品检测实验室质量存在的问题分析

    1.1 食品检测流程混乱，缺乏规范化水平

    目前，食品检测实验室普遍存在检测流程管理现代化程度偏低的问题。许多简单机械性的工作仍是延续人工管理，如手工抄录等，其现代化程度不高也导致检测流程中的出错概率较高，工作效率偏低，而重复的信息录入等工作也只会加大检测人员的工作量导致精力分散，增加检测流程的繁冗程度，甚至还有可能出现信息混乱而无法溯源等问题[2]。现在食品检测实验室尚未形成科学完善的食品检测流程和管理制度体系，缺乏规范化的管理水平和检测水平，尤其是在检测标准的执行和操作的规范化等方面更是存在很大的随意性。

    1.2 检测人员素质有待提升

    目前，食品检测实验室的管理模式相对滞后，实验人员的工作内容也相对单一，检测人员专业能力的欠缺也会对食品检测的结果和检测质量产生重要影响。①部分实验室检测人员由于缺乏系统的食品检测理论知识和操作经验，导致实际检测过程中在标准执行等方面存在较大问题 ......