李 娟，王晓霞

    (中国科学院新疆生态与地理研究所，新疆乌鲁木齐 830011)

    食品添加剂是一种应用于食品生产中的添加物质，能使食品的质量和营养价值得到提升，部分食品添加剂还能改善食品的感官性质，避免食品在食用前出现腐败变质的情况，延长食品的保藏期。目前，我国已有20余大类食品添加剂，有近1 000种食品添加剂，可将其细分为抗氧化剂、甜味剂、天然或人工合成色素等。食品添加剂是食品工业中不可忽视的一个重要物质，在现代化食品生产中，相关工作人员需了解食品添加剂的具体应用方式，并做好有效的食品添加剂检测。在目前的食品生产环境中，食品添加剂违法超标、超范围使用的问题依旧较为突出，所以相关工作人员需针对食品添加剂进行定量和定性检测并了解其中存在的问题，选择合理的方式对食品添加剂进行检测与管理，尽可能保障现代化的食品生产安全，使我国未来的食品监测工作能够更为顺利地开展。相关工作人员发现利用高效液相色谱法检测食品添加剂有助于了解食品添加剂的使用是否合理。

    1 高效液相色谱与食品添加剂的概述

    高效液相色谱是色谱法中十分重要的一个分支，这项技术采用高压输液系统将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂作为流动相，由流动相携带需测定的混合物液体泵入有固定相的色谱柱中，而在色谱柱中各成分能够得到有效的分离，分离完成后将其输送到检测器中进行检测，能帮助工作人员对样本进行有效的分析，了解其中存在的不同物质。

    高效液相色谱在应用过程中可通过选择固定相和流动相以及调节流动相比例达到最优的分离效果，不仅速度较快且重复性较高，检测时间能控制在十几分钟至几十分钟。同时高效液相色谱柱能反复使用，在进样分离测定时为仪器自动化处理，具有较高的分析精度，可减少人为干扰及误差。在目前的市场环境中，大部分有机化合物都可采用高效液相色谱进行分析，是检测食品添加剂最常用的方法之一[1] ......