吴海霞

    (大连食品质量检验检测研究院有限公司，辽宁大连 116602)

    现代食品检验检测工作是保证食品安全的关键。传统的产品检测通常是使用物理或者化学的相关原理来进行检验，检验效率相对较低，精确度也不够理想，不能充分适应当前经济高速增长的现代社会背景下食品检验检测的实际需要。因此，相关学者积极探讨并研发了更加高效的检验检测技术。随着科技的进展，生物检测技术已经产生并应用到现代食品的检验检测中。相较于传统的检测技术，生物检测技术的检测效率与精确度都更高，有利于更好地对现代食品进行品质评价与质量管理，保证食品安全。本文对此展开探索，从应用角度分析常见的集中生物检测技术并结合工作经验对于该类技术的未来发展予以展望。

    1 生物检测技术在现代食品检验中的应用

    生物检测技术被运用到现代食品检验当中，可以实现有害物质检测、营养成分检测、转基因检测等多项功能。因此随着时代的发展也被逐步渗透到该领域，以下则从实际应用视角探讨生物检测技术的应用价值与范围。

    1.1 有害微生物的检测

    有害微生物是导致食品安全问题的一个最主要因素，在人们日常食用的食品当中，可能含有有害微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。如果其含量超标，将会对人体健康造成严重危害[1]。因此，必须要加强对食品中有害微生物的检测，避免有害微生物超标对人体健康造成危害。现阶段人们常采用PCR技术对食品中有害微生物进行检验。

    1.2 食品添加剂的检测

    在对食品进行加工、储存等过程中，为了改善食品的风味或者储存性质等，生产厂家会加入一些食品添加剂。如果合理应用食品添加剂，非但不会给人体健康带来危害 ......