吴 妮，关瑜婷

    (百色市检验检测中心，广西百色 533000)

    食品安全问题关乎广大消费者的切身利益，是当前广受关注的民生问题之一。当前食品安全事故频发，相关部门需要在整个食品生产及销售环节做好监管工作，严格控制食品添加剂的品类及含量，避免无良商家一味追求利益而忽视了安全要求。因此，将现代分析技术与食品添加剂检测工作相融合具有极强的现实意义，在一定程度上提升了检测技术的多样性，极大地提高了检测结果的精确度，保障了食品安全。

    1 食品添加剂相关内容

    1.1 概念

    食品添加剂是一类可以减缓食品腐败进程、提升色香味的微量制剂。随着科学技术的不断发展，食品添加剂的种类也在不断提升，各食品制造商可以依据实际需要合理选择添加剂种类并严格按照相应的行业规定标准把控好添加剂用量。但是从实际的添加剂使用情况来看，部分商家为追求个人利益选择无视法律规范与消费者的身体健康，乱用、滥用食品添加剂情况频繁出现，导致食品安全事故时有发生，对人们的生命健康造成极为恶劣的影响。我国相关部门作出了明确规定，不能使用非食用性质的添加剂原料，也不可以销售贩卖来源不明的添加剂产品，同时需要在添加剂外包装上标明添加剂的规范使用量，并对部分用量超标的商家进行处理，以确保人们的餐桌安全。

    1.2 种类

    大部分食品加工及运输工作中均需要用到食品添加剂，科学、合理地使用食品添加剂在一定程度上促进了食品行业的发展。当前，全世界的食品添加剂种类有15 000多个品种，其中可直接添加到食品中的约有2 000种，主要可分为消泡剂、抗氧化剂、增稠剂、防腐剂以及香料等23个大类，并且这一数据还在不断增加，常用的食品添加剂种类有600多种，按照制作方式主要可分为以下3种，即直接从生物体内提取的自然原料、通过化学物质合成的制剂及由生物科技合成的制剂[1]。

    1.3 作用

    当前市面上常见的各类调味品、方便面、蛋糕等各类零食中都含有一定量的食品添加剂 ......