朱 川

    (巴东县公共检验检测中心，湖北巴东 444300)

    食用农产品是可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及初级加工产品，主要包括粮食类的谷类、豆类、薯类及对粮食进行淘洗、脱壳、分装等加工处理的初级加工品；面皮，饺子皮米粉等粮食复制品；各类蔬菜及蔬菜经过晾晒、冷冻、脱水等工序加工的蔬菜，各类干菜、腌菜、咸菜等。

    生物毒素是一类天然毒素，是生物体分泌的天然有毒物质，种类繁多，生物类型复杂，按照来源可以分为植物毒素、动物毒素、微生物毒素和海洋毒素。生物毒素种类繁多且结构复杂，有很多毒素目前尚未被发现，对于已发现的毒素，研究人员对其组成结构和功能的认识还处于初级阶段，所以对生物毒素领域展开深入研究意义重大[1]。目前食用农产品中纳入国家抽检监测计划的生物毒素主要有玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、曲霉毒素M1、展青霉素等。本文结合日常检测及风险预测实际，主要针对玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的研究进展进行综述。

    1 玉米赤霉烯酮

    目前食用农产品中玉米赤霉烯酮的检测方法可以分为常规检测方法和快速检测技术。

    1.1 常规检测方法

    我国国家标准对食品中玉米赤霉烯酮的测定常使用荧光光度法、液相色谱法、液相色谱-质谱法。荧光光度法是用乙腈溶液提取试样中的玉米赤霉烯酮，经过免疫亲和柱净化后，加入氯化铝溶液进行衍生，洗脱液通过荧光光度计测定。液相色谱法是用乙腈溶液提取试样中的玉米赤霉烯酮，经过免疫亲和柱净化后，用高效液相色谱荧光检测器测定，外标法定量。液相色谱质谱法原理是样品用β-葡萄糖苷酸/硫酸酯复合酶水解后，用乙醚提取。经过液液分配，固相萃取柱净化后，用液相色谱-质谱测定，外标法定量。此类常规检测方法适用性广，准确度也较高，但前处理时间较长。

    1.2 快速检测技术

    邢广旭等[2]开发了玉米赤霉烯酮的荧光免疫层析快速检测方法 ......