郝建军，付淑清

    (1.准格尔旗市场监督管理局，内蒙古鄂尔多斯 010300；2.准格尔旗蓝天街道办事处，内蒙古鄂尔多斯 010300)

    食品安全事关人们的身体健康和生命安全。近年来，我国在食品安全工作应用水平提升方面取得重大成效，但也存在不少问题。食品安全保障和监管体系还不够完善，食品生产加工过程涉及很多环节，每个环节必须严格控制，否则会影响到食品的质量安全。

    1 食品质量安全管理的重要性

    食品是人们赖以生存的物质基础，人们通过食品获得营养和能量。食品生产加工涉及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、运输、贮存以及生产加工规程等众多环节，如果有一个环节不符合要求，都可能引起食品安全问题。在现代食品安全综合治理中，加强食品质量安全管理显得非常重要。①可以有效保障人们的身体健康和生命安全。部分企业为追求更多的经济利润，使用假冒伪劣原料、违规使用添加剂、忽视生产加工的环境卫生，导致食物中的危害物与污染物较多，严重影响了消费者的身体健康，破坏了市场秩序。通过加强食品安全管理，能够打击各种食品违法行为，维护消费者的饮食安全[1-2]。②可以有效促进食品行业高质量发展。提升企业效益、促进长期发展；促进食品生产、加工、检测的技术进步和革新。③能够提升我国的食品质量安全管理水平。食品安全管理是一项系统性工作，通过健全完善管理制度机制，采取有效措施提升管理水平，从而不断夯实食品安全基础[3]。

    2 影响食品质量安全的主要因素

    食品质量和安全涉及面广，很容易受到一些不利因素的影响，造成食品安全问题[4]。当前我国正在实施食品安全战略，助力健康中国建设，食品安全监管机制更加健全，食品安全管理体系更加完善，但也面临不少挑战。①农药残留量超标问题。当前通过农产品检验检测等手段，发现蔬菜等农产品仍有农药残留量超标的问题。②动物制品激素含量超标。过量使用激素造成动物制品中激素含量超标，人们摄入激素超标的动物制品后会影响人体健康[5]。③食品加工相关标准及环境卫生标准操作不达标。例如，在食品生产加工作业中存在食品原材料品质不高 ......