孙大爱

    (玉林市检验检测研究院，广西玉林 537000)

    食品安全关乎人们的生命财产安全，也关乎我国食品领域的健康发展。近年来，我国大力开展流通食品安全专项整治，流通环节食品市场得到了一定程度的净化，有效保障了流通环节食品安全[1]。但从总体情况来看，食品安全问题依旧比较严峻，食品安全整治工作任重而道远，流通环节中，“三无”食品依然存在，即存在无生产日期、无生产厂家、无相关生产标准等问题，有的食品生产商存在冒用商标、误导或欺骗消费者行为。市场上有较多的伪劣食品，如变质食品、以次充好食品等，甚至有售卖有毒有害食品的行为，例如农药残留超标食品或者原料不达标食品等。这些问题对我国食品安全造成了很大威胁，因此加强流通环节食品抽样检查，是重要的食品安全保障措施，能够及时发现并整改流通中的食品安全问题，维护食品流通秩序。对此，相关部门应围绕流通环节食品安全加强相关工作，如健全流通环节食品安全监管体系、完善流通环节食品抽样检查程序等，从而提高食品安全抽样检测效果，以保障人们的生命财产安全，促进我国食品行业健康有序发展。

    1 流通环节食品抽样检验概述

    1.1 食品抽样检验的基本概念

    流通环节食品抽样检验指的是食品安全监管部门根据相关法律法规，根据当地食品安全监管抽样检测任务和计划开展的食品抽样及检验工作。通常食品检验工作是由具有检验资质的组织或者机构开展，通过对辖区内流通环节食品的抽样、质量检验、信息公布等程序，对检验不合格的生产者或者销售者进行依法查处，及时向大众公布食品安全监管信息，从而引导大众健康消费，确保食品市场安全。食品抽样检验主要程序包括食品抽样、检验、复检以及检验结果处理等内容，食品抽样检验工作应该与案件的查办、日常市场检查等工作结合，才能充分发挥食品市场监督检查的作用，从而促进整体食品安全监管水平的提高[2]。

    1.2 抽样检验的基本流程

    食品抽样检验主要程序包括食品抽样、检验、复检、检验结果后处理以及信息公布等内容。①食品抽样。抽样必须严格按照我国的食品抽样检验相关规定和标准进行，需提前制定科学的抽样检验计划或方案，确定抽样的数量和检验方式等，抽样及检验过程要做好记录 ......