杨 娟

    (广东省技师学院，广东惠州 516100)

    人们的食品消费理念随着生活水平的提高发生了重大的改变。但是食品有关的安全事故，时有发生。究其原因，错综复杂，食品从生产、加工到消费，需经过许多环节。单靠传统的技术对食品进行安全监管，很难确定哪个环节出现了问题。因此，在大数据技术基础上，构建完善的食品安全管理制度和监管体系，实现食品安全智能、高效的抽检系统和追溯系统，保证食品生产、加工等各环节公开透明，不仅有利于建立人们的食品消费信心，有利于保证人们身体健康，更有利于社会经济的繁荣与发展。

    1 我国食品安全监管现状

    目前，我国涉及食品安全的有关法律、法规和政策相继出台，并建立了以国家市场监督管理总局为监管主体，多部门参与的食品安全监督体系[1]。虽然建立了比较明确的监管层级，食品安全监管体系也逐步得到完善，但是各部门开展的监管工作中，或多或少存在着交叉管理或重复管理的现象。因此，对于各部门的权力以及责任还需更明确的分工，才能使国家有限的经费发挥作用。尤其是在食品安全监管信息数据领域上，尚未打破部门之间的信息孤岛，实现数据共享，如认证数据的互认、系统风险的数据共享、风险评估数据共享问题等[2]。

    由于信息资源尚未得到充分共享，缺乏基础数据支持与数据风险预警的联动，所以在监督方式上，虽已实现采用传统食品安全监管和互联网食品安全监管相结合，已有效减少了人力、物力、财力的浪费，在一定程度上提高了食品安全监管的效率，但还未达到真正的智能化、高效化的安全监管，难以从独立采集的数据中，准确挖掘出潜在的风险，作出科学有效的评估、预警及预警响应。

    在食品交易中，消费者可以采用线上和线下交易，交易方式的多样化，使食品安全威胁增加了隐蔽性。虽一旦发生食品安全问题，可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》依法保护自己的权益或是申请无理由退货等方式维权，但往往发生食品安全问题时，涉及食品的生产、销售、物流等多个环节，加上消费者消费食用过程的复杂性，导致调查取证艰难，难以追溯食品安全责任主体 ......