张汉鹏

    (江苏经贸职业技术学院 健康学院，江苏南京 211168)

    食品作为人类生活的基础，是人类得以繁衍生息的重要保障。食品安全问题作为关系民生的重点问题，一直以来都受到国内外的广泛关注。频发的食品安全问题，严重危害到人类身心的健康发展，不同程度的食品安全问题，给人们的生活带来不同的危害，一些重大食品安全问题甚至可能会危及人们的生命安全[1]。习近平总书记在多次会议中强调过食品安全的重要性，从中央到地方都在积极地推进食品监管体系的建立，以保障食品领域的安全性。当前我国的食品安全监管体系正处于逐步完善阶段，虽然取得了一定的成效，但是食品安全问题还时有发生，安全监管体系仍面临着严峻的挑战[2]。伴随着人们对食品安全关注程度的日益增加，不断构建更加完善的食品安全监管体系，成为维护人们日常饮食健康的现实需求，同时也是推动我国经济稳步高质量发展的前提，相关工作需要进一步的细化与优化，为食品安全提供有效的保障。

    1 我国食品安全问题的主要成因

    1.1 食品信息不完全

    虽然当前我国对已发生的食品安全问题进行了严惩，但是始终无法完全遏制食品安全事件的发生，这一现象受到了广大学者的关注，其中多数学者认为信息不完全是食品事件发生的原因之一。信息不完全会隐藏很多的不可见因素，其中包括了以次充好、刻意降低质量等道德风险问题，企业过度追求经济效益造成的诚信缺失风险，以及这种信息不完全给消费者带来的识别困难等情况，都为食品安全问题埋下了隐患。

    1.2 食品产业链复杂

    伴随着社会的快速发展，食品生产行业的技术也在不断地进步与发展，很多先进的设备与技术正被用于食品加工与生产，不断提升食品的品质，但同时给食品安全问题的发生留下了一定的空间。食品产业链纵横穿插，形成了复杂的链条关系，经过原产地、物流、加工、包装、仓储和销售等环节之后到达消费者，其间环节多样，经手的人与物都数量众多 ......