金 楠，于 洋，王玉冰，宋 烨，张 超

    (吉林省产品质量监督检验院，吉林长春 130000)

    食品是人们赖以生存的根本，食品安全问题一直都是人们所关注的重点。食品安全事件的频频发生，会对人们的健康造成威胁，还会对我国经济发展和社会稳定性造成严重影响。所以加强对食品质量的检测是非常重要的。其中，食品理化检验作为确保食品安全的一种有效方式，更需要确保检测流程的合规性、科学性，避免受到人为、环境、设备等因素的影响而对检测结果造成不必要的影响[1]。因此，我国需要不断提升检测人员的专业素养，加强质量管理，保证检测操作的规范化，降低误差几率，以此保障食品安全。

    1 影响食品理化检验检测准确性的因素

    1.1 食品质量管理体系不够完善

    近几年，随着国内毒奶粉等食品安全事件的爆发，有关部门对食品安全问题的重视度有了很大的提升，在食品安全管理条例和法律法规上也有了很大的完善和进一步落实。但是，现如今关于食品检验实验室方面的管理工作依然有所欠缺，特别是细节管理内容上，有很多地方没有做到位。一些食品检验实验室管理人员的专业素养不足，在技术标准和工作流程方面的制定没有结合国家相关规章制度，没有做到规范化、科学化管理，因此容易增加食品安全隐患，在遇到问题时也难以进行有效处理。另外，食品质量管理体系不够完善，无法达到预期的管理效果，造成了很多食品检验实验室一味地模仿，没有真正与自身实验室实际状况进行统一结合，更难以构建符合自身发展的质量管理体系，最终使得食品质量管理条例流于表面形式，无法充分发挥其指导作用，对食品理化检验检测准确性造成了一定的影响[2]。

    1.2 实验仪器试剂的影响

    实验室中的各种仪器设备和有关试剂在食品理化检测中发挥着关键作用，这些硬件基础对检测结果有着直接影响，加之仪器、试剂较多，用法用量会存在一定差异，因此对工作人员的专业素养也提出了更高的要求 ......