刘德阳，宋淑亚，张静林，张小燕，屈展平

    (洛阳职业技术学院 食品与药品学院，河南洛阳 471000)

    随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的追求由原来的吃饱转变为吃好。近几年在疫情冲击之下，健康和食品安全成了人们关注的热点话题。据世界卫生组织数据统计，无论是发达国家还是发展中国家，引发食品安全问题的头号敌人都是食源性疾病。《“健康中国2030”规划纲要》将保障食品安全作为健康中国的重要内容，而校园食品安全更是备受关注。高校是人口密集的场所，非常容易发生聚集性食品安全事件，直接关系到学生和教师的身体健康甚至是生命安全[1]。2022 年同济大学“猪肉刺身”事件以及华东政法大学约200 人的腹泻问题将高校疫情期间的食品卫生安全问题再一次带到了公众面前。大学生是国家最宝贵的人力资源储备，高校食品安全事件发生频率高、发病人数多、危害程度大，易造成较大的社会舆论和严重的疾病负担[2]。目前对于高校食品安全问题尤其是食源性疾病没有有效的监测方法，而做好预防措施能够最大限度减少食品安全事件的发生，本文针对当前高校食品安全存在的问题进行分析，并针对性地提出应对措施。

    1 高校食品安全问题现状

    1.1 制度落实不到位，监督管理不严格

    近些年，为保障校园食品安全，国家陆续发布了许多政策，实施校园食品安全守护行动，防止群体性食源性疾病事件发生。各高校也针对性地制定了相应的管理制度，规范食堂经营管理活动，约束从业人员行为。但目前高校大多采取的是承包经营制，经营者重利润轻管理，导致很多制度落实不到位。经过走访调查发现，很多高校食堂对食品的采购、储存和加工环节，不能严格按照制度要求落实，不按国家相关规定索证查证，从一些小商贩手中采购没有检验检疫的食材，再加之监控不到位，导致一些不合格食品流入校园，或者食物加工处理过程中混入异物、污染致病菌等，给校园食品安全带来严重风险。对于食堂从业人员很多高校并未严格落实晨检制度，一些患病员工或者有健康隐患者一旦直接接触食品，就会带来食品安全风险。相关部门对于食品安全相关制度落实情况监督检查存在阶段性特征，对检查出食品安全隐患的经营单位惩处力度较小，不具有震慑力。此外，很多高校专职食品安全管理人员配备不足 ......