李雪茹，李风华

    (新疆伊犁哈萨克自治州药品不良反应(医疗器械不良事件)监测中心，新疆伊犁 835100)

    食品在生产、加工、销售的过程中需要进行食品检验检测，分析食品的成分、添加剂、有害物质，使其符合市场的准入标准。食品检验检测对于保障食品安全、提高食品生产水平具有极其重要的作用。食品检测机构在开展食品安全检测的过程中需要抓住细节问题，对食品检验检测的全流程进行全面的监督与控制，提升检测水平，保证检测结果的科学性与可靠性。

    1 食品检验检测中的细节问题

    1.1 检验技术滞后

    现阶段，很多食品检验机构的监测设备无法满足食品检验检测的需求，存在技术滞后的问题，这给食品检验检测工作质量的提升带来了严重的制约。当前的检验检测技术还存在着检验方法少、筛选检测成熟度不足等问题，检验技术与方法没有与时俱进，有可能导致食物中的某些有害成分不能及时被发现，不利于食品检测质量的提升[1]。

    1.2 检验流程不科学

    食品检验检测体系的流程应从农田的生产开始，覆盖整个食品生产、销售过程。但事实上，大多数企业的化验室在实际检验过程中，缺乏系统、科学的规范与检验检测流程，或者流程、制度不完善。此外，有些检验机构缺乏对食品安全的重视，导致检验过程趋于形式化，这会给检验结果带来极大的影响，引起食品安全隐患问题。

    1.3 人员素质有待提高

    在食品安全的实际检验检测工作中，食品检验人员的职业道德和职业能力都会影响检测数据的准确性，有些工作人员专业化水平有待提高，甚至由于人员流动频繁，相关的培训指导工作没有及时跟进，工作标准考核也流于形式，导致工作人员不能熟练掌握食品检验检测流程，对检验方法与仪器的操作也不够规范，因此，给食品检验检测整体工作质量带来了不利影响。

    1.4 缺乏监督力度

    我国现阶段的食品安全监管机构内部组织较为复杂，各部门肩负的责任也有所差异，在对其进行监管的过程中也会用到不同的标准与法律法规 ......