邢东辉，杨 辉，何鹏程，柳 昇，耿纪峰，王宝刚*

    (1.信阳职业技术学院 旅游学院，河南信阳 464000；2.信阳农林学院 食品学院，河南信阳 464000)

    板栗，又称栗子，拥有“干果之王”“铁杆庄稼”的美誉[1-2]。板栗含有的不饱和脂肪酸对高血压、冠心病、动脉硬化患者具有调养的功效；板栗含有的营养元素多种多样(钙、磷、铁、多种维他命和微量元素)，在国外被称为“人参果”[3-4]。

    磨牙棒是专门为婴幼儿设计的一类独特功能性辅食，类似饼干，又不完全同于饼干。磨牙棒为满足婴幼儿磨牙的需要，其形状大多是手指状，便于婴幼儿抓握和吮吸[5]。磨牙棒也是一种饼干，但比普通婴幼儿饼干的质地稍硬些，婴幼儿不易咬断，需不停的咬和磨才可以吃到。本文研制的磨牙棒是以信阳本地特产板栗为原料，其不仅有较高的营养价值，而且具有本地口味特色，为家长们多出一份选择。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    板栗粉(散装信阳板栗自制)；鸡蛋(超市散装)；糖粉(超市白砂糖自制)；泡打粉(上海驰为实业有限公司)；黄油(雕王牌广州市至润油脂食品工业有限公司)；低筋粉(超市袋装) ......