安亚男

    (滨州市沾化区综合检验检测中心，山东滨州 256800)

    随着经济的发展，人们的生活质量逐渐提高，开始重视食品的安全性，要求所购买的食品质量必须符合相关要求。当下我国在食品安全方面也出台了较多法律、法规，其中涉及约300 种食物超过400多种农药的残留标准。通过先进的技术手段分析农药残留情况，并对其进行严格监控，以此保证其处于合理范围是避免贸易纠纷、食品安全事件发生的关键。质谱法是目前较为常用的一种对农药残留进行分析的技术，能通过矩阵的应用对多种农药进行筛选，尤其是气相色谱-串联质谱和液相色谱-质谱技术因具有高精度、高灵敏度、高分辨力的特点得到广泛应用。

    1 食品农药检测技术

    如今食品安全问题频频发生，而农药残留是较为重要的一项导致食品安全问题的因素，因此受到人们的广泛关注。转基因技术的不断应用增加了食品基质组成的复杂性，也增加了检测的难度，各国在食品安全方面均有严格的农药残留限制，在分析样本时，需要不受各种因素的影响。经济的不断发展提高了人们在农药残留方面的认知度，加上样本数量的不断增加，对农药残留的分析技术要求不断提高。质谱法与现代社会的发展需求相符，在弥补色谱法不足的同时可以分析测定多种农药残留，具有高通量、高灵敏度的特点，目前已经被广泛应用，发展前景广阔。

    2 仪器分析方法

    2.1 质谱法

    质谱法是一种关键的分析技术，可以对各种化合物进行准确有效的识别，无论其用途、结构如何，质谱法的应用均可以测量含有带电分子的质量荷电比。质谱仪的主要组成包含分析仪、离子源以及检测器，而最常见的使用方法是串联多个分析仪，在实际应用质谱仪时，需要保证质谱仪的检测器、分析仪处于高真空状态，避免接触空气，和空气分子发生碰撞。

    2.2 液相色谱法

    液相色谱法在检测农药残留浓度较高的样品中具有一定优势，梯度洗脱的应用会增加有机溶剂百分比线性 ......