韦鲜美

    (广西玉林市博白县食品药品检验所，广西博白 537600)

    食品安全检测技术的主要作用是保证食品安全、维护市场秩序，在当前信息科技水平不断提升的情况下，食品安全检测技术也在不断发展[1]。其中，气相色谱法具有反应快、检测所需时间较少的优点[2]。粮油食品受国内市场规模不断扩增的影响，其质量问题的检测难度和数量也随之上升，这一问题引发了广大消费者的关注，将气相色谱法应用在粮油食品质量问题的检测过程中可有效改善这一情况[3]，为此展开以下研究。

    1 气相色谱技术

    1.1 简介

    气相色谱法是指流动相都是气态的色谱法，可以根据固定相的性质将其分为气固、气液两类色谱法，如果二者的流动相都为气态，其区别就是气固色谱法的固定相为固态，如活化碳类物质，而气液色谱法的固定相为液体，如聚乙二醇类。常用的色谱分析管柱分为毛细与填充两类[4]，且在食品安全监督管理的检验分析流程中使用效果良好，而在现代计算机技术蓬勃发展的大背景下，气相色谱仪还具有高度智能化特性，可以显著提高分析检验的工作效率。在实际使用过程中，气相色谱仪还可与其他设备配合使用，如与质谱仪共同使用分离、定性分析未知样品，在此基础上还可继续使用核磁共振波谱仪、近红外光谱仪等辅助检测器，以获得更佳的测量精度[5]。

    1.2 原理

    气相色谱技术的基本原理是利用待测样品自身的吸附性、热稳定性等特点分离、分析成分，它只适用于易挥发而又不易分散的物质。首先在进样装置中放入待检测样，然后利用升温使样品迅速转化成挥发性物质，随后使用惰性气体将该物质引入色谱柱。因为色谱柱的固定相针对各种挥发性化合物产生了不同的吸收、水解等效应[6]，所以挥发性化合物于色谱柱固定相内被载气与固定相展开迭代分配时，各组分在色谱柱中的运动速率存在差异。基于相似相容原理，分配系数小的组分于固定相内短暂停留 ......