李华云

    (河南省产品质量监督检验院，河南郑州 450004)

    食品检验需要专职部门按照国家食品卫生与安全标准使用仪器设备对食品的原材料、半成品、辅助材料、成品及副产品进行检验，检验内容包括有害物质、添加剂及营养成分等。仪器设备是专职人员检验食品的工具，可以用直观的数据代替主观臆测，确保检验结果具有可信度与权威性。当前用于食品检验的仪器设备较多，如无机质谱仪、X 射线荧光光谱仪、尘埃粒子计数器、水浴锅、温湿度计等，只有仪器设备良性运转且能发挥自身的功能作用，才能辅助专职人员完成食品检验任务。有些实验室存在仪器设备使用与维护制度不完善、培训效果欠佳、体系有缺陷、数字化管理能力较弱的问题，这会影响食品检验的成效。基于此，为了提高食品检验质量，探析食品检验实验室仪器设备的使用和维护管理办法显得尤为重要。

    1 食品检验实验室仪器设备的使用与维护的基本原则

    1.1日常性原则

    仪器设备在食品检验全程均发挥着重要的作用，基于此实验室仪器设备使用与维护应具有日常性，其目的是及时发现仪器设备的质量问题，并为其使用与维护提供依据。仪器设备使用人员及负责人应掌握仪器的使用方法、工作状态，严格按照规定操作，使用前检查仪器设备，对其是否有异常、是否符合要求进行判断，使用中留意仪器设备的状态，要从实际出发及时调整，使用后需及时做好清理工作，并及时关闭仪器设备。在食品检验的过程中，仪器设备可能会出现一些异常，在不知情的前提下，不能盲目操作或自行维修，要及时上报责任人，以免引发安全事故。仪器设备管理人员要定期维护仪器设备，推行日常性维护基本原则，及时发现、排查、消除故障隐患，并立足实际采取预防措施规避故障。通常情况下，仪器设备管理人员需与维护人员积极配合，合力完成检查与优化设备性能的任务，做好参数校准、元件更换、仪器内部清理等工作。负责日常维护的工作人员需了解仪器设备，根据仪器设备的状态调控维护的频率，必要时要一日一检，在此前提下确定维护的项目与主要内容，提高日常维护的效率与精准性[1]。

    1.2 针对性原则

    在食品检验的过程中 ......