高宝全

    (山东省济南市章丘区市场监督管理局，山东济南 250200)

    近年来，我国食品行业在经济的带动下快速发展，发生的一系列食品安全问题在一定程度上引发了消费者与商家、企业之间的信任危机，这样的局面阻碍了食品行业的高质量发展。尽管国家相关监管部门不断增强对食品安全的监督检查，国家也出台了新的规定和政策，但从产品生产、销售到餐桌的整个过程中仍然存在问题需要解决。如何加强食品安全监管，让广大消费者吃上安全、健康的食品，已然成为政府部门以及监管部门的工作重点。食品安全关系公众的健康与社会的安定，公众、社会、个人都应积极关注食品安全问题。若要从根源上解决我国存在的食品安全问题，必须认真严格贯彻我国食品安全监管体系准则，探索食品企业、食品行业协会以及消费者等多元社会主体参与食品安全监管的有效机制，加强扩大监督管理参与度，最大程度地保障措施的有效性[1-2]。

    1 我国食品质量安全现状

    随着经济和社会的不断发展，食品质量安全问题备受国家、社会及个人关注。近些年来，我国食品质量在一定程度上得到了提高与改善，目前来看，我国已有1 050 项食品国家标准以及几十万项食品企业标准，除此之外，我国还有上百万个食品卫生监督、管理、检测队伍。然而，我国食品卫生安全工作目前仍面临诸多困难和考验。尤其是近年来，部分生产企业为谋利，突破相关法律和心理底线，违规经营，偷工减料，以次充好，在农副产品加工生产中违规使用各种添加剂和副产品，严重危害人们的生命健康。随着食品加工技术的改善，如酒精饮料、干果、炒货、乳制品等产品成为食品安全问题的重点关注对象，以往食品卫生安全问题主要是过期变质食品的销售问题，但随着时间的推移和食品加工业的发展，农药残留问题、微生物污染等问题逐渐显露出来，不仅危害人们的身体健康，也不利于社会的稳定发展[3]。

    2 影响食品安全问题产生的主要因素

    2.1 加工原材料受到污染

    食品原料污染是食品质量问题的重要原因之一 ......