刘 娅，杨 利，徐爱民

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274107)

    近些年，为了进一步保障食品安全，把好食品检验检测关卡，有关部门根据地方实际情况发布了一系列文件，包括《食品检测机构资质认定条件》《食品检验工作规范》等，从食品检验的组织、管理、环境设施等角度入手，提出明确的食品检验样品管理条件与要求。基于此，地方食品检验检测机构，应当严格执行有关文件，认真分析自身存在的实际问题，根据具体问题进行调整与优化，逐步形成严格完善的样品管理体系，加强样品管理的质量控制，最终提升食品检验工作的科学性、高效性。

    1 食品检验与样品管理有关阐述

    食品检验是指根据物理、化学、生物化学的基本理论和各种技术，根据国际、食品卫生/安全标准等所制定的技术标准，对食品原料、材料、半成品、成品及副产品等的质量进行检验，确保其质量合格。食品检验内容丰富，涉及范畴包括但不限于食品营养成分检测、食品农药残留检测、食品污染物质检测、食品功能材料分析、食品增味剂研究、食品感官鉴别等。根据《中华人民共和国食品卫生法》文件要求，食品检验存在明确的卫生标准，工作人员根据这些标准对食品的内外包装、产品本身特性、理化指标、卫生指标等进行检验。常见的检验项目分为感官检查、理化检验，其中感官检查就是指利用人体器官感官功能进行检验与鉴别；理化检验就是指利用仪器设备检查食品的各项指标，可以细化为机械性能检验、物理化学性质检验、度量衡检查。

    样品管理，就是指对食品检验工作中的食品样品进行管理。样品管理一直是食品检验实验室的重要工作部分，其作用在于保证样品代表性、数据真实性与可靠性。样品管理质量优劣可以一定程度上反映食品检验工作的质量。工作人员必须要根据规范流程与要求开展样品管理工作，确保样品的质量符合要求。

    2 食品检验样品管理中的常见问题

    2.1 样品管理体系问题

    虽然近些年各地方政府纷纷推出相关文件，要求检验机构落实文件规范与规章制度，但是在实际实施方面，检验机构内部还没有形成一套完善严谨的样品管理体系 ......