杨玉娟，冯彦勇，龙玉平，周 强，潘 平，宋 佳

    (1.湖南中益食品化工检测院，湖南益阳 413000；2.湖南口味王集团有限责任公司，湖南益阳 413000)

    随着甜味剂的不断更新换代，甜味剂联合使用的情况越来越多，有报道称有45.61%的食品使用2种及以上的甜味剂，各甜味剂之间可能产生相互作用形成一定的潜在风险[1]。蜜饯产品为了能更好地满足消费者的甜感，会在蜜饯中加入各种甜味剂。近年来研究发现长期大量摄入人造甜味剂可能会导致高血糖，葡萄糖耐受不良、肥胖等代谢系统病，以及易怒、抑郁、记忆衰退、阿尔兹海默症等神经系统异常，甚至具有遗传毒性和致癌性[2]。目前，甜味剂检测的方法多为液相色谱法、气相色谱法和液质联用法[3-6]。液相色谱法分离效果不理想，质谱法最多同时检测6 种甜味剂[2]。本文采用高效液相色谱-质谱法同时检测8 种甜味剂，希望为蜜饯中多种甜味剂的同时检测提供参考。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    蜜饯，商场购买的散装蜜饯；甲醇，色谱纯，默克；甲酸，HPLC；亚铁氰化钾，分析纯；乙酸锌，分析纯；甜蜜素标准品，Dr. Ehrenstorfer；糖精钠标准品，Dr.Ehrenstorfer；三氯蔗糖标准品，坛墨；纽甜标准品，坛墨；AK糖标准品，Dr.Ehrenstorfer；阿斯巴甜标准品，坛墨；甜菊糖苷标准品，坛墨；爱德万甜标准品，安谱。

    1.2 仪器与设备

    液质联用仪AB3500 ......