黄洁洁，王玲玲，邢薇薇

    (安徽省食品药品检验研究院(安徽国家农副加工食品质量监督检验中心)，安徽合肥 230051)

    蜂王浆是由工蜂分泌的呈白色或淡黄色浆状物，含有多种功能因子，其中最受关注的是10-羧基-2-癸烯酸(10-HDA)。10-HDA 是一种不饱和脂肪酸，由工蜂上颚腺分泌[1]，是蜂王浆所特有的高效生物活性物质，因其特殊的药理和保健作用，受到医疗领域和保健食品领域的广泛关注[2]。在食品领域，蜂王浆被视为一种天然的保健产品，而10-HDA 是蜂王浆的核心品质指标，《蜂王浆》(GB 9697——2008)根据10-HDA 含量要求分为合格品(含量≥1.4%)和优等品(含量≥1.8%)两个等级[3]，即10-HDA 含量越高，蜂王浆品质越好。在食品安全监管工作中发现，市售蜂王浆存在掺假掺杂、以次充好现象，品质低劣的产品中10-HDA 含量指标未达“合格线”。为维护食品安全和良好的产品市场秩序，蜂王浆中的10-HDA 含量是国家抽检蜂王浆类产品的重要监测指标。因而，评价此类产品检测结果的准确性和科学性有重要意义。

    测量不确定度是被测量的客观值在某一量值范围内的评定，不确定度的值越小，表示测量的质量越高。其概念在计量基准和标准物质研究中应用广泛，并渗透到更宽广的测量分析领域。为了更准确地表达结果和质量评定，本文依据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1——2012)[4]，对蜂王浆中的10-HDA 的不确定度进行评定，分析不确定度来源，确保评定结果质量。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    试样为某蜂王浆产品 ......