罗 丹，邓 莉，张永辉，王立博

    (四川省轻工业研究设计院有限公司，四川成都 610084)

    食品安全关系到人们的身体健康，受到了各级政府部门的高度重视[1]。食品快速检测技术(简称食品快检)作为一种快速有效的食品检测手段，具有检测快速、操作简便、人员要求低等优点，能扩大监管覆盖面，提高靶向针对性，受到相关政府部门和食品企业的广泛应用，已成为保障食品安全的一项重要技术支撑，并取得了显著效果[2]。董倩倩[3]提出食品快检技术助力监管部门高效完成了检测任务。但在食品快检技术被广泛应用的同时也出现了一些新问题、新情况[4]，如刘海虹等[5]认为食品快检行业在快速发展的同时存在自主创新技术少、产品质量均一性和稳定性不足以及研发和应用脱节等问题。

    在各级政府逐步推广食品安全快速检测技术的背景下，本文针对食品质量监管部门、第三方检测机构、各食品企业以及其他食品产业链环节进行全面深入的调研后，分析总结出食品快检技术的应用现状，市场价值和优势，存在的问题及发展方向等，并根据实际情况提出相关问题的解决措施以及快检技术未来可持续发展的模式，为食品行业质量安全快检技术的应用和发展提供可靠的参考依据。

    1 快检技术为食品饮料行业带来的市场价值及优势

    1.1 快检技术加强了全产业链的质量安全管理水平

    尽管我国食品饮料行业发展迅猛，但其原材料种植、转运、加工生产及销售仍以散户为主，不具备标准完善的全产业链质量安全管理水平，部分中小型企业缺乏系统、标准的食品安全检测技术支撑，易造成源头污染。而快检技术相对于传统上机检测而言，具有快速高效、简单便捷、成本低等优势。快检技术的合理应用有利于企业在全产业链过程中保障原材料及产品的质量，建立起适用于中小型食品企业的产品质量控制流程。

    目前国家监管方式主要以监督抽检为主，受限于检测效率，传统的上机检测只能实现部分批次产品的检测 ......