钟庆媚

    (广西玉林市博白县食品药品检验所，广西博白 537600)

    食品工业作为国民经济的支柱，跟随科技的进步与人们生活水平的提升迎来了全新的发展[1]。受人们日益提升的生活需求影响，食品的种类愈发丰富，与此同时食品质量安全事件发生的频率也不断提高[2]。以食品添加剂为例，该物质可以有效延长食品的保质期，并对其品质予以优化。大多食品配料表中都存在添加剂[3]。添加剂是现代食品产业中不可或缺的物质，在应用时需保障其安全性。如果违规使用食品添加剂，就会导致食品安全事件频发[4]，如“三聚氰胺奶粉”“染色馒头”等。所以，食品安全检测的重要性越来越受到社会的关注[5]。

    1 微柱高效液相色谱法

    1.1 简介

    液相色谱法是以液体为流动相的色谱法，高效液相色谱法是基于液相与气相结合发展的新型分离分析技术，其具有分析效率较高、检测灵敏度较好、可适用于多种样品检测等优势，被广泛应用在各种领域。但是，在高效液相色谱的应用过程中，消耗流动相较大且溶剂常存在毒性，尤其是无法采用单项分离分析法进行复杂样本的良好分析。为改变这一状况，提出了优化高效液相色谱法的色谱柱柱效，应用填充粒径较小且非常紧密的微柱高效液相色谱法，其低内径柱能高效完成纵向弥散的控制，减少峰展宽效应，使整个过程的分析时间缩短，检测灵敏度提高。同时，微柱高效液相色谱法还可分析量很小的试样，从而减少了流动相损耗，有较好的环保意义。

    1.2 原理

    微柱高效液相色谱法的机理是在高压环境条件下，待检食品的溶质迭代交换于固定相、流动相，交换过程中，溶质的分配系数、吸附能力等存在差异，受该差异影响，溶质进入检测器的时间不同，即实现溶质分离。而根据固定相的不同，可分为微柱高效液固色谱、微柱高效液液色谱和微柱高效键合相色谱。

    1.3 组成

    微柱高效液相色谱仪的基本组成结构包括输出泵、进样装置、色谱柱、梯度冲洗装置、检测器以及微机控制单元。输出泵的主要功能是在高压下连续不间断地向色谱柱输入溶剂，以进行试样组分的分离 ......