盛 艺，张德祥，史 瑞，肖宜磊

    (青岛理工大学，山东青岛 266555)

    近年来，食品安全问题层出不穷，如2021 年“养羊大县”河北省青县添加瘦肉精导致问题羊肉流向多地[1]、星巴克被爆出私自更换配料标签使用过期食材、曼玲粥店吃剩的排骨再下锅、三米粥铺皮蛋徒手捏碎等。在食品安全方面，校园食品安全问题一直备受关注。校园食品安全关系到学生的身体健康发展，一旦出现问题将严重影响社会的和谐稳定[2]。

    1 食品安全溯源研究背景

    在对食品安全溯源的研究中，通过对相关文献进行研究分析发现，近年来学者对食品安全溯源体系的研究方法不断增多，且研究程度不断加深。本文整理了2014 年1 月至2022 年10 月中国知网中有关食品安全溯源体系建设方法的文章，如图1 所示。图1 表明该问题的研究已越来越受到重视。

    图1 2014 年1 月至2022 年10 月知网关于食品安全溯源体系研究的文章数量

    姚新华[3]采用射频识别技术(Radio Frequency Identification，RFID)与网络技术结合，实现了所有环节的食品安全信息可查，食品溯源管理系统利用RFID 技术，从食材源头到食品生产加工、运输和流通做到全环节可溯源。但RFID 应用于校园食品安全溯源中存在很多缺点，RFID 技术不够成熟且RFID电子标签相对于普通条码标签价格较高 ......