□ 文 王翠竹

    “民以食为天，食以安为先。”随着生活水平的提高和健康理念的增强，人们对食品质量与安全也有了更高的追求—— 逐渐从“吃得饱”转向“吃得安全且营养健康”。尽管生鲜电商发展势头迅猛，但大型商超依旧是人们当前选购食品的主流渠道之一。

    作为大型商超的代表，麦德龙是世界500 强企业之一，分店遍布32 个国家。自1996 年进入国内，麦德龙已深耕中国市场27 年，足迹遍布中国60 多个城市，拥有100 多家门店。对于大型商超而言，发展核心是什么？麦德龙质量保证部总经理陈超表示：“一侧是消费者，另一侧是商品，麦德龙中国要做的是为消费者提供高品质商品和服务。”

    严把质量安全关，全面保障食品安全

    2021 年，麦德龙中国发布全新升级的品牌形象和战略，宣布全面布局会员店，同时服务于中高端2C 会员及2B 商业会员。麦德龙会员店精选来自60 余个国家和地区的多种高品质好物——集中在进口商品、麦德龙独家和自有品牌上。目前，麦德龙旗下拥有两个自有品牌——“麦臻选”和“宜客”，分别主打高端精致和高性价比的商品。

    “采用严格的质量保证体系是麦德龙做好自有品牌的基础。”谈到麦德龙如何对自有品牌商品进行全程质量管控时，陈超表示：“一款产品要在麦德龙上架，质量层面要经过大量的前期调研、工厂审核、产品检测、口味测评等一系列步骤；同时，运用麦德龙长年沉淀的质量风险评估工具，对供应商和商品进行多维度评估后，择优准入和日常管控。”

    食品安全无小事，事前的积极预防和控制永远比事后补救更加重要。从2007 年开始，麦德龙始终如一地坚持每家门店进行HACCP 的第三方机构认证。HACCP 源自20 世纪由美国国家航空航天局(NASA)为宇航员特制的食品标准——在食品的生产、加工、制造、准备和食用等过程中识别潜在危害问题并加以预防控制 ......