张晓燕，郭国栋，徐传霞

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274100)

    实验室检测是食品质量安全管理的关键性环节，其检测结果的精准性能够直接影响人们对被测食品质量安全性的评价。由此可见，保障食品安全实验室检测的规范性和精准性尤为重要，这需要相关机构和人员更全面地了解影响食品安全检测质量的因素，分析现阶段食品安全检测实验室在质量控制与管理方面存在的不足之处，并探究总结更为规范、科学的质量控制与管理策略，最大限度消除实验室内影响检测结果精准性的因素，确保实验室检测的质量水平符合要求。

    1 食品安全检测质量的影响因素

    1.1 仪器设备因素

    随着食品安全检测技术的不断发展，检测过程中涉及的仪器设备也愈发丰富，以此获得更快的检测效率和更高的检测精度。作为食品安全检测的重要载体和工具，仪器设备的功能状态和使用情况能够对最终的检测结果产生决定性的影响。例如，若检测仪器过于落后，其检测结果往往无法达到现代食品安全检测工作对检测精度的要求；若仪器设备产品质量不佳或保养不当，则难以保证其运行状态，容易出现数据偏差问题，严重影响检测结果的精准性；若计量仪器的量程选择不当或未定期进行检定与校准，则会使计量结果失准，从而对检测结果的精准性产生严重影响[1]。

    1.2 人为因素

    作为各项工作的主导者和实施者，工作人员的专业能力和工作态度将会对食品安全检测的质量产生显著的影响。人为因素对食品安全检测质量的影响主要体现在两个方面。①操作不当带来的影响。在食品安全检测过程中，若工作人员没有严格按照相关技术标准的要求进行规范化操作或未能按照仪器设备使用说明正确操控检测仪器设备，则无法保证检测过程的科学性和检测结果的精准性，影响实验室检测的质量。②管理不当带来的影响 ......