张明玉，卢志锋

    (1.葫芦岛市检验检测中心，辽宁葫芦岛 125000；2.齐齐哈尔大学，黑龙江齐齐哈尔 161000)

    白地霉是真核微生物，形态特征介于酵母菌和霉菌之间，具有生态适应性强、生长速度快的属性，在土壤、泡菜中分布广泛[1-2]。酸菜是一种含有丰富乳酸菌的腌渍蔬菜制品。酸菜采用自然接种发酵工艺，除了含有优势菌群外还富含其他菌体，以传统生理生化方法与分子生物学方法对白地霉进行分离菌株鉴定，为多角度开发利用东北酸菜中的微生物资源，发展相应微生态制剂及深入研究其开发利用价值奠定基础[3]。本文主要研究自然发酵酸菜中白地霉的分离与鉴定，通过观察菌落形态以及PCR扩增技术对菌种进行一系列的鉴定。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    蒸汽灭菌器、DRP-9052电热恒温培养箱、X52-G显微镜、HZQ-QX恒温振荡器、离心机、pH计、分光光度计；缓冲液、溶菌酶、20% SDS(十二烷基硫酸钠)、电泳缓冲液。

    1.2 实验方法

    1.2.1 菌落的鉴定

    菌种初筛复筛 ......