李兴宁

    (广东省东莞市质量监督检测中心，广东东莞 523808)

    大米作为我国的主要粮食作物之一，其安全性关系到每个人的健康。近年来由大米质量引起的安全事件，如“毒大米”“镉大米”等，引起了社会的广泛关注[1]。由《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)可知，我国大米中主要重金属污染物为铅、镉、汞、铬和无机砷[2]。这些重金属污染物的半衰期长，易在体内累积，继而产生急慢性毒性反应，还有致畸、致癌和致突变的潜在危害[3-5]。

    本研究采用电感耦合等离子体质谱仪(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometer，ICP MS)测定大米中的铅、镉、铬和总砷4个项目。ICP-MS具有检出限低、干扰少、精密度高和分析速度快等特点，被广泛应用于医药、生物、食品等领域[6-9]。本文对重金属污染的检出率和超标率进行分析，评价其单因子情况和综合污染情况，为大米中重金属污染调查提供基础数据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    大米，均为预包装产品，2022年在广东省某市批发市场和农贸市场随机抽查的产品。

    硝酸(优级纯 ......