刘 娅，张 乾，何晓军

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274023)

    食品安全问题一直是人们关注的重点，从三聚氰胺奶粉事件到“地沟油”事件被曝光，再到“脚踩酸菜”事件不断爆出，人们越来越认识到食品安全的重要性。在食品安全事件中，食品生产者、经销商和供应商应当承担主要责任，但消费者也必须时刻保持警惕。食品标签作为联系企业、消费者以及众多部门的纽带，发挥着重要作用。政府机构必须建立完善的制度法规，严格执行有关食品安全的条例，充分保证食品质量，以保障人们的健康[1]。

    1 食品标签的功能及影响

    食品标签是指食品的生产者和销售者为了向消费者提供准确、完整和真实的食品信息而在其包装上印制的文字、图形或符号。标签上的内容一般由生产者按规定要求设计，并由生产者负责印刷。食品标签在告知消费者食品成分方面起着至关重要的作用。一个合格的食品标签在介绍产品的同时还要保证能清楚告知食品中的成分，确保消费者的知情权。

    1.1 食品标签的分类及功能

    针对食品标签的功能和作用，对不同的食品标签有不同的命名规则。例如，标签上类似“红绿灯”图案的交通标签可以帮助消费者购买到健康的食品；判断食物是否“天然”“不含化学物”的有机标签可以帮助消费者购买到相对绿色的食品。为了让一般读者对食品标签的功能产生较为直观的认识，本文将食品标签分为正面标签和背面标签。

    正面标签是指位于预包装前面的标签，该标签通过色彩鲜艳的图片和文字告知买家品牌名称和食品类型，如某某牛奶。正面标签还包含有关于食物成分的说明，如蛋白质的良好来源或者健康声明“不含咖啡因等易过敏物质”[2]。消费者往往通过接受正面标签产生的刺激，结合自身的经验，对相关食品产生主观感知。消费者所做出的有关商品购买的决策往往就来自于食品的正面标签。生产厂商往往利用食品标签来迎合消费者自身的健康感知，如将有机标签放在显眼位置以及刻意回避转基因问题 ......