陈丽娟

    (玉林市检验检测研究院，广西玉林 537500)

    当前我国食品安全形势比较严峻，食品行业存在农产品源头污染较重、假冒伪劣食品横行、食品流通缺乏规范性、食品安全事故发生率较高等问题，究其原因，主要有食品检验相关法律法规不健全、食品监管体系未跟上新时期食品行业发展等因素。食品检测是食品行业健康有序发展的重要支撑，食品检验工作除了针对食品原料、副产品等营养成分进行检验，还对食品的色香味等进行感官检验，此外，还可以通过化学技术对食品中的有害物质、添加剂等的成分和含量进行检验分析。其中，如何提高食品检验的规范性，让食品检验工作有效发挥作用，是相关从业人员当前急需思考和研究的问题[1]。

    1 提升食品检验规范性的意义

    食品检验与食品安全密切相关，我国从事食品的企业数量众多，如何提高食品检验水平，检验各种食品是否与生产标准相符是当前工作的重点。食品检验是食品行业健康发展的基石，提高食品检验方法规范性具有以下几方面的现实意义[2]。

    1.1 有助于提高食品检测水平

    食品种类及所含成分各式各样，开展食品检验时所选检验技术种类及检验标准等对食品检验结果具有较大的影响。在当前食品检验过程中，还存在检验方法比较老旧、抽样及检验过程规范性不强等问题，导致食品检验结果不可靠，缺乏参考价值。如何科学地选择食品检验技术和规范地开展检测试验等，是食品检验结果是否准确和可靠的基础。因此，提升食品检验方法的规范性，可促进食品检测技术标准化发展，整体提高食品检验水平。

    1.2 维护食品市场秩序

    食品检测内容及检验过程比较烦琐，通过不断规范食品检验的各个环节，在其检验过程及检验结果计算等方面加强监督管理，可提升检测结果的有效性，促进食品市场的规范有序发展，最终确保食品市场更加安全稳定。食品检验结果出来后，相关部门通过及时进行信息公开并召回问题食品，可有效避免问题食品的进一步流通，维护市场食品安全[3]。同时 ......