傅虹凯

    (浙江农林大学 园艺科学学院，浙江临安 311300)

    茶是世界三大饮料之一。随着人们生活水平的提高，对茶叶质量安全提出了更高的要求，更多人将消费目标从大宗茶转向名茶、有机茶。但近年来，国内外茶叶质量安全问题频发，溯源信息造假，消费者对商家的信任度不断下降，对茶叶溯源保真问题的重视程度逐渐提高。本文以浙江西湖龙井茶为研究对象，运用基因芯片技术并结合区块链技术，推动茶叶溯源的发展，让茶桌上的茶真正有源可溯[1]。

    1 研究背景

    1.1 茶叶溯源现状

    截至目前，国内的茶叶溯源管理主要运用到物联网技术、集成大数据和移动App应用等手段，茶叶溯源呈现的是信息后台导入、二维码溯源的现状，即后台通过集中式数据库记录茶叶的种植、采摘、加工、仓储、物流和销售等环节的溯源信息，最后通过移动App进行查询。

    1.2 茶叶溯源过程中存在的问题

    茶叶溯源涉及的全产业链过程错综复杂，溯源信息和溯源系统的真实性、准确性、可靠性难以保障。传统的溯源系统采用中心化系统，很多溯源信息都是由企业提供，没有有效机制的监督，更没有第三方专业检测机构的检验，因此在没有消费者真实参与其生产过程的情况下，溯源似乎成为不良商家的一大营销手段。目前市场主要通过扫描产品二维码来获得产品的相关信息，但二维码提供的产品信息的真伪鉴定需要进一步研究。

    此外，政府等权威机构给出的茶叶法定专用标识存在问题。专用标识作为一个可复制、移动的标签，个别不良商家进行了盗用和买卖专用标识，生产假冒伪劣产品，将茶叶法定专用标识粘贴于假冒伪劣产品中，破坏了原商品的品牌价值，损坏了消费者的权益。

    2 溯源体系的关键技术

    2.1 SNP位点

    单核苷酸多样性(Single Nucleotide Polymorphism，SNP)主要是指在基因组水平上由单个核苷酸替换以及较短片段的插入或缺失所引起的DNA序列多样性 ......