林 婷，张永敏，许巧霞

    (福建中医药大学，福建福州 350000)

    甜味可以给人带来愉悦的感觉，因此甜味剂作为添加剂或矫味剂广泛应用于食品中。但高糖饮食会导致糖尿病或促进氧化等危害身体健康。天然甜味剂没有第一代甜味剂高热量与第二代甜味剂安全性问题等缺点，具有稳定性高、味觉良好等优点。罗汉果是葫芦科罗汉果属植物罗汉果的干燥果实[1]。罗汉果甜苷是葫芦素烷型以罗汉果醇为苷元的糖类化合物的统称，为罗汉果甜味的主要来源，其中罗汉果甜苷V是甜度的主要影响因素。

    1 罗汉果甜苷的提取分离

    1.1 提取

    溶剂提取法为实验中提取罗汉果甜苷最常用的方法。以往常采用水为溶剂提取罗汉果甜苷，但以水作为提取溶剂提取物中杂质含量较多。闫家玮等[2]采用回流提取法提取罗汉果甜苷，在50%乙醇、料液比1∶20、提取温度60 ℃、振荡提取100 min、提取3次的最优提取条件下，最终测定罗汉果甜苷提取率为5.9%。如今还采用微波和(或)超声辅助法提取罗汉果甜苷，虽然提取效率高，但因仪器限制实现工业化生产还需一定的时间[3]。

    1.2 分离

    大孔树脂法近年来常用于极性大的化合物的分离，尤其适用于皂苷的精制和分离。在单一乙醇浓度梯度下进行洗脱，刘庚贵等[4]认为最佳条件为60%乙醇、pH=8.0、1 BV·h-1上柱流速、1∶45径高比。在未进行深度除杂的前提下，可得含量为71.1%的罗汉果甜苷V。何安乐等[5]通过实验优化大孔树脂分离时罗汉果甜苷V竞争性吸附的行为。在供试的6种大孔吸附树脂中以LX-T28型效果最好 ......