牛慧青

    (平邑县人民医院，山东平邑 273300)

    医院膳食科是医院的后勤管理部门之一，承担着医院职工、患者等人员的普通饮食、治疗饮食的供应、服务工作，食品安全质量关系到职工的健康及患者的康复。随着医院规模扩大、就诊人数增多、医疗服务需求多元化，医院食品安全质量管理难度增大，常规管理方法难以满足人们的需求，需要优化管理方法，提高管理质量。PDCA 循环指的是计划(Plan，P)、实施(Do，D)、检查(Check，C)和处理(Action，A)4 个阶段，又称“戴明环”，是由美国管理学家戴明总结出来的管理方法[1]。既往研究将PDCA 循环应用于公司食堂管理、职工食堂的管理中，使管理质量显著提升，取得较满意的效果[2-3]。为探讨PDCA 循环的实践效果，本研究对比了平邑县人民医院膳食科在食品安全质量管理中实施PDCA 循环前、后的效果差异，结果如下。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料

    平邑县人民医院膳食科于2022 年7 月起在食品安全质量管理中采用PDCA 循环法，根据时间段划分为实施前(2022 年1—6 月)、实施后(2022 年7—12 月)。食堂就餐满意度评价调查的消费者人数均为200 人，实施前调查人数中，男102 人，女98 人，年龄15 ～67 岁，平均(45.97±3.36)岁；实施后调查人数中，男104 人，女96 人，年龄17 ～65 岁，平均(45.85±3.17)岁。食堂服务评价调查工作人员数为20 人，男9 人，女11 人，年龄22 ～45 岁 ......