黄鸿雁

    (高台县市场监督管理局，甘肃张掖 734000)

    1 网络直播食品的发展现状与安全问题

    1.1 网络直播食品的特点

    截至2022 年6 月，我国短视频用户达9.62 亿，互联网普及率达74.4%。互联网食品直播打破了地域限制，实现了全国各地美食互通，推动了食品领域的消费，在市场上表现出一种新的特征。①具有很高的吸引力。在直播过程中，主播团队会用宝贝、亲、家人们等亲切的词汇称呼消费者，现场解答消费者提出的问题，着重介绍食品的品质和味道，重点强调价格比实体店便宜、赠品多、销量大等特性[1]。②具有低成本、高效率的特点。网络直播减少了交易费用，消费者在家用手机、电脑交易，节省了买卖双方前往实体买卖地点的交通和人工费用。③具有较高的权威性。网上有很多网站，如淘宝、抖音、快手，账号通过审查，即可直播销售，赚钱变得更加容易，掀起了一股全民直播的热潮。明星、企业家、政府工作人员均被这股热潮带动起来，加入到了网上直播行业，和食品原产地企业合作，开设账号，进行直播[2]。

    1.2 网络直播食品的安全问题

    笔者对食用农产品、调味面制品、蜜饯食品、方便食品、薯类膨化食品、炒货食品及坚果制品等食品的监督抽检和快速检测结果进行分析，对消费者投诉举报案例进行调查研究，并将分析结果与有关的文献研究进行对比，得到3 个结论。

    1.2.1 食品追溯难，安全问题频发

    (1)食品标识标签及成分不达标，“三无产品”“货不对版”“来路不明”的现象比较常见。直播销售的主要是预包装食品、散装食品、食品加工小作坊食品和食用农产品等，主播会进入食品生产现场，以现场制作为卖点，会现场试吃，边吃边播，让消费者垂涎三尺。但有些直播团队无照、无证，销售存在质量隐患和安全隐患的“三无”食品，存在缺少标签标识等问题。例如，某品牌婴幼儿核桃仁补充营养奶米粉的钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标识要求；某品牌婴儿配方奶粉维生素D 含量不符合产品标签标识要求。缺乏高效的筛选和检测方法，受环境等因素的干扰，加工和贮藏方法不恰当，造成了食品品质的下降[3]。

    (2)生产加工的食品不符合食品安全标准。水果、茶叶、蔬菜和鲜鸡蛋等食用农产品农药残留超标，如毒死蜱、氯氟氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氟苯尼考和倍硫磷等；甘草杏(蜜饯类)、圣女果(蜜饯类)中SO2含量超标；酿皮、油条等面制品中的的铝、硼砂、柠檬黄等项目不符合食品安全国家标准规定；纯香菜籽油的酸值(KOH)不符合食品安全国家标准的要求；香醋总酸(以乙酸计)含量不符合食品安全国家标准规定 ......